croquet monsieur

Croque Monsieur, la versione senza glutine!

Ci sono piatti che prima della celiachia potevo mangiare senza pensieri, il croque monsieur era uno di questi.
Un ottimo tramezzino della tradizione francese, che viene rifinito con della besciamella e gratinato in forno!
Noi ora lo abbiamo provato in versione senza glutine ed è comunque spettacolare, perciò diamo anche a voi la ricetta per prepararlo a casa.

Il Croque Monsieur nasce nel 1910 in un cafè parigino, così buono e famoso che addirittura Marcel Proust ne parla nel suo romanzo La ricerca del tempo perduto.

Ingredienti per il Croque Monsieur gluten free

Per la besciamella

  • 20 gr di burro
  • farina mix universale schar oppure farina di riso 20 gr
  • 200 ml di latte
  • 4 fette di pane morbido a fette (io uso quello della schar)
  • 80 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggi emmenthal e groviera

Pronti per mangiare il Croque Monsieur senza glutine?

Iniziate grattugiando l’emmenthal e il groviera.
Preparare poi la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro, unire la farina e il latte poco alla volta mescolando per non creare grumi.
Lasciare sul fuoco continuando a mescolare fino ad ebollizione.

Grigliare le fette di pane, poi riempirle in questo modo: un cucchiaio di besciamella, una fetta di prosciutto cotto e una spolverata di formaggi grattugiato.
Chiudete il tramezzino e guarnitelo con altra abbondante besciamella e ancora formaggi grattugiati.
Adagiare i croque monsieur in una teglia e metterli in forno già caldo in modalità grill per 5-10 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e formi una bella crosticina sopra al tramezzino.
Sfornarli e tagliarli in due prima di servirli!

Croque madame

croque monsieur

Esiste anche la versione al femminile di questo sandwich francese.
Ha l’aggiunta di un uovo cotto al tegamino, adagiato in cima al tramezzino subito dopo averlo sformato.
L’uovo ricorda il cappello delle donne alla moda degli anni venti, da provare anche questa versione.

Se amate cenare in modo alternativo con i toast, potete preparare queste ricette come piatto umico, il formaggio dà la sostanza che serve.
Potete servirli accompagnati da una insalata e la cena è servita!
Ancora meglio si può tagliare in quattro parti il tramezzino e servirlo come antipasto, per continuare poi con la zuppa di cipolle senza glutine.

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