fabada asturiana

Fabada Asturiana – Ricette dal Mondo

La fabada asturiana è un piatto tipico della regione spagnola delle Asturie a base di fagioli, sanguinaccio, chorizo e pancetta.
Noi abbiamo conosciuto la cucina Asturiana in uno dei viaggi a Madrid e abbiamo scoperto la Fabada al Ristorante El Neru.
Ovviamente una volta tornati a casa abbiamo cercato la ricetta originale e ci siamo messi all’opera per riproporla!

Se organizzate una vacanza a Madrid, vi consigliamo di leggere il nostro articolo La cucina tipica asturiana a Madrid! e di andare a provarla.

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Ricetta Fabada Asturiana

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di fagioli secchi
  • Chorizo 200 gr
  • 200 g di sanguinaccio
  • 200 g di di pancetta in un unico pezzo
  • 6 fili di zafferano
  • Sale e pepe
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Preparazione

Mettere i fagioli a bagno in acqua abbondante per tutta la notte.
Il giorno dopo mettere i fagioli in una pentola, coprirli con abbondante acqua e far bollire a fuoco vivo senza coperchio.
A questo punto aggiungere il pezzo di pancetta e far bollire a fuoco basso con il coperchio per due ore.
Assaggiare i fagioli per sentire se sono morbidi, dopodichè salare e pepare.
Aggiungere lo zafferano, il chorizo e il sanguinaccio, lasciando cuocere il tutto per un altro quarto d’ora circa.
Se riuscite a prepararlo qualche ora prima di servirlo, lasciare tutto coperto in modo che i sapori si intensifichino.
Servirla calda in un piatto fondo con il suo brodo.

fabada asturiana

I nostri consigli per la Fabada Asturiana

La Fabada Asturiana è perfetta per le fredde serate d’inverno.
I fagioli giusti per questa ricetta sono i fabes, cioè i fagioli bianchi asturiani, ma vanno benissimo anche i fagioli cannellini secchi.
Non è semplice neanche trovare il chorizo fresco in Italia, perciò potete optare per della salsiccia (meglio se piccante).

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1 thought on “Fabada Asturiana – Ricette dal Mondo

  1. Io sono un amante della cucina e il mio mondo dove mi sento a mio agio e felice e mi piace scoprire sempre nuove ricette non solo del nostro paese ma del mondo Questa è una di quelle che mi attira molto e che sicuramente proverò a riproporre a casa

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